运营手册
外卖商家如何应对恶劣天气,保证业务稳定?

日期:2021-04-24

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我们可能会疑惑:天气变化与外卖业务波动有什么样的联系?


在日常点外卖的时候我们会发现一到下雨天外卖配送费上涨,外卖配送时间变长,自己平日里经常光顾的门店暂停营业......外卖行里有一句调侃的话:"我们有时候是靠天吃饭的"。


初听这话有些诧异,不过当我们一层一层的剖析下来,会发现这句话包含了外卖业务日常运营过程中一个值得关注的问题:即在外部天气因素发生变动时,如何及时调整策略保证外卖业务稳定运行?



开启预订单


1)提前出餐,出餐准时


天气恶劣的时候,开启预订单可以有效的提高我们的备餐效率。可以提前通过店铺的公告或微信客户说明白,比如说:根据天气预报显示,明天天气降雨,建议大家尽可能的下预订单,我们提前准备产品,保证出餐更加准时。


2)提高配送效率


预订单来临之后,我们的外卖骑手可以提前接单,骑手可以提前的安排配送路线,这样可以增加配送的准时度。所以开启预订单是非常必要的。




错峰下单


错峰下单一般来说我们是通过店铺公告来说明的,也可通过微信群来展示。错峰的话就是让顾客提前下单,但是很多顾客没有提前下单的习惯,所以这就需要我们去引导顾客,那么怎么引导呢?


我们可以设置提前下单的一些专享活动,比如说提前下单可以送一个小礼品,或者说提前下单可以送一个优惠券等等,从而吸引顾客注意,引导顾客下单。




骑手关怀


面对恶劣天气,我们的外卖小哥也是非常的不容易,而且外卖小哥是链接商家可以用户之间的纽带。所以我们需要从态度和语言上对外卖小哥进行一个关心、慰问。


1)提供热水或者热粥


我们可以在店铺里面准备一些骑手专享的热水或者热粥,并在门店显眼的位置贴出来,让外卖小哥来的时候一眼就可以看见。让外卖小哥感受到店铺的温度,最终带来的效果就是骑手更愿意更有效的接你家的单,更好的去配送。



2)用餐折扣和优惠


这是商家能给骑手提供的最简单直接的关怀,也是商家最容易做到的。


不少商家给骑手提供用餐打折,还有很多商家给骑手提供10元管饱的套餐。


骑手们对用餐并不挑剔,让他们在劳累之余能吃上一顿实惠的热饭菜,对他们来说就是最大的支持。


3)手机和电瓶车充电便利


手机和电瓶车是骑手配送工作的重要武器和工具。骑手可能随时会遇到需要充电的情况,商家如果能提供充电的便利,无异于雪中送炭,骑手们一定铭记于心,日后对商家的订单也一定会更高质量配送。



关系维护得好,见多识广的骑手们自然会给商家一些优化的建议,并且在配送中也会更加尽心尽力。


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